綠豆椪的魅力：為什麼中秋一定要做？

每到中秋節，月餅、蛋黃酥、綠豆椪總是桌上必備的點心。相較於甜膩的蛋黃酥，綠豆椪的綿密口感與，更是許多長輩和小孩的最愛。自己動手做，不僅能控制甜度與油量，還能吃得更健康安心。

身為愛烘焙的小呂，今年特別想分享這次的「綠豆椪烤溫實驗」心得，希望大家不只學會做，更能做出自己喜歡的風味。

綠豆椪食譜：60 顆份量材料表

👉 包餡比例建議：油皮 25g、油酥 15g、綠豆沙餡 60g

這次小呂特別做了兩組實驗，讓大家比較：

結果是：綠豆椪「烤得比較大顆」，外皮澎起漂亮，但顏色偏黃，不是每顆都能呈現雪白色。

結果是：雖然時間比較久，但每顆都「均勻雪白」，看起來更典雅，大小則比高溫版略小一些。

👉 開始大火烤至澎後改低溫，以高溫烤才會凸，澎後以低溫再烤至皮熟即可。
這個方法能讓綠豆椪同時保持漂亮外觀與熟透口感，推薦大家試試！

烘焙最大的樂趣，就是「邊實驗、邊找到自己的味道」。
這次的綠豆椪烤溫實驗，讓我更確信：食譜只是起點，真正的美味要靠不斷調整。

如果你也準備在中秋動手做月餅，不妨挑戰看看這份食譜，做出屬於自己的綠豆椪！

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👉 也別忘了在留言區告訴我，你喜歡「高溫大顆派」還是「低溫雪白派」？我很想知道