在家手作金桔紅豆酥，好吃作法大公開

 

冬天到了，冷冷的天氣最適合窩在在家裡動手做點心吃點心。現在正是柑橘類水果盛產的季節，新鮮的金桔小巧玲瓏，帶著酸甜的滋味，讓人一見就心生歡喜。這次，小呂在傳統市場裡尋尋覓覓，找到金黃飽滿的金桔，將它們變成一鍋香濃的手作金桔醬。金桔醬的酸甜完美融合，與綿密的紅豆餡相遇，為這款金桔紅豆酥注入獨特的靈魂。

金桔紅豆酥材料

油皮：

• 中筋麵粉：180克
• 細砂糖：30克
• 溫水：75毫升
• 無鹽奶油：45克（室溫軟化）

油酥：

• 低筋麵粉：150克
• 無鹽奶油：75克（室溫軟化）

內餡：

• 紅豆沙：240克（每個約20克）
• 蜜醬金桔

裝飾：

• 蛋黃液：1個蛋黃（用於表面刷色）

金桔紅豆酥製作步驟

金桔紅豆酥的作法並不複雜，其實和蛋黃酥有著異曲同工之妙。只要用心去調製餡料，就能做出屬於自己的味道。

1.準備油皮和油酥：

製作油皮、油酥，此步驟的作法同蛋黃酥。

油皮：

• 將中筋麵粉、細砂糖和室溫軟化的無鹽奶油混合，逐漸加入溫水，揉成光滑的麵糰，靜置30分鐘。

油酥：

• 混合低筋麵粉和室溫軟化的無鹽奶油，攪拌至均勻，形成油酥麵糰。

2.製作內餡：

將紅豆餡與金桔餡混合，包裹成球狀分成12等分備用。

3.包裹油酥：

將油皮麵糰和油酥麵糰各分成12等份。取一份油皮壓扁，包入一份油酥，收口捏緊，滾圓。

將包好的麵糰擀成橢圓形，捲起，靜置15分鐘。重複一次此步驟。

4.包入內餡：

將靜置好的油皮麵團做組合，並將紅豆金桔內餡包裹其中，收口捏緊，滾圓，收口朝下靜置。

5.烘烤：

放入預熱好的烤箱，表面刷上一層蛋黃液，180℃烘烤約25分鐘，直到酥皮呈現誘人的金黃色。

社區鄰友的暖心回饋

小呂的阿母把剛出爐的金桔酥帶到社區與大哥大姐們分享，沒想到大家的反應讓人感到暖心。一位大姊嚐過後，驚呼：“這是天上掉下來的美味吧！”她說，平時吃的酥餅裡不是蛋黃就是麻糬，從沒想過紅豆餡和金桔能這麼契合。金桔的清香點亮了紅豆的濃郁，整體口感甜而不膩，讓她直呼這是冬日裡最令人療癒的點心。

                在這寒冷的季節裡，金桔酥不只是點心，更是暖心的傳遞。用雙手感受麵糰的柔軟，聞著烤箱裡飄出的陣陣香氣，彷彿冬日的寒冷也被融化了。如果你也想在冬日裡尋找一份屬於自己的甜蜜，不妨試試這款金桔酥吧！小呂期待與你分享更多手作點心的故事，讓我們一起用手作的方式，感受生活的溫度吧！