夏季限定香甜滋味！香蕉磅蛋糕做法分享｜新手也能成功的濕潤系甜點

最近是不是覺得每天的水果籃裡都冒出一堆熟透的香蕉呢？夏天是香蕉的產季，不只便宜又香氣濃郁，還很適合做成甜點。今天小呂要跟大家分享的是我最近常做的一款「香蕉磅蛋糕」，不只材料簡單、做法親民，烤出來的香氣更是整間廚房都療癒！

這款香蕉磅蛋糕吃起來濕潤又綿密，甜度自然不膩口，搭配一杯無糖紅茶或黑咖啡，就是我自己最喜歡的下午茶時光。喜歡香蕉甜點的朋友，真的可以試試看這款簡單又好吃的家常蛋糕

🍌 香蕉磅蛋糕｜材料準備

👉 建議使用熟一點、有黑點的香蕉，香氣最濃郁！

📏 模具尺寸：17 x 8.5 x 6 公分長條型烤模一個

1️⃣ 準備烤模
內層抹油或鋪上烘焙紙，可選擇灑粉增加防沾效果，備用。

2️⃣ 打發奶油 (也可以改換冷壓酪梨油)
將室溫軟化的奶油與一小撮鹽放入攪拌盆中，以中速打約 3～4 分鐘，直到奶油呈現乳霜狀、顏色泛白。

3️⃣ 分次加入砂糖
將砂糖分三次加入奶油中，每次都打勻再加下一次，打到看起來滑順、蓬鬆。

4️⃣ 分次加入蛋液
將常溫雞蛋打散，分 3～4 次慢慢加入奶油中拌打（每次約 30 秒），確保蛋液吸收完全、不油水分離。

🔸小提醒：蛋液太冷或加太快會導致油水分離喔！

5️⃣ 加入香草精
最後加入香草精，再打約 30 秒，增添香氣。

6️⃣ 加入香蕉泥
熟香蕉壓成泥，直接加入麵糊中攪拌均勻，香蕉越熟越香甜。

7️⃣ 拌入麵粉
將低筋麵粉過篩後分三次加入，用刮刀以「切拌法」拌勻，不要過度攪拌避免出筋。

8️⃣ 裝模烘烤
將麵糊倒入準備好的模具中，輕敲模具幾下排氣，表面可放上一條細長奶油幫助裂痕美觀。

9️⃣ 進烤箱！
放入預熱好的 170°C 烤箱，烘烤約 45 分鐘。

🔸小提醒：每台烤箱火力不同，可在第 40 分鐘後觀察表面上色與是否熟透（可用竹籤測試）。

10️⃣ 放涼享用 or 回油更好吃！
出爐後放涼就能吃，也可包好放一晚讓蛋糕「回油」，口感會更濕潤柔順喔！

這款香蕉磅蛋糕我個人最愛的吃法是——搭配無糖伯爵茶或冰拿鐵，香蕉的香甜剛好能平衡茶的澀味，甜度自然又舒服。如果有朋友要來家裡玩，切片裝盤加點台酒的堅果果乾，也是很不錯的下午茶點心。

若一次做太多，也可以冷藏保存約 3～4 天，或冷凍保存 2 週，食用前回溫或稍微回烤都很美味！